剛生產(chǎn)出來的新酒，重金屬含量成份高，有辛辣味且不醇和，只能算是半成品，需要經(jīng)過貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣味，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這也就是人們常說的“老熟”。
陶壇儲(chǔ)藏
陶壇庫，我們陶壇有600㎏和1噸兩種規(guī)格。采用太行山陶壇。陶壇的微型網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，可使酒體常年處于呼吸、透氣的狀態(tài)，有利于有益菌種的繁殖，促進(jìn)導(dǎo)氧的同時(shí)，也加速白酒的酯化反應(yīng)。而陶壇能在儲(chǔ)藏過程中溶解鈣、鎂、銅、鐵等金屬元素，增強(qiáng)酒分子與水分子締合反應(yīng)，使白酒老熟更快，醇厚、彌香。會(huì)呼吸的陶壇儲(chǔ)藏原酒有1000余個(gè)。
百年老酒海古法儲(chǔ)藏
現(xiàn)有清末民初酒海100余個(gè)，每個(gè)儲(chǔ)藏原酒5噸，滴溜酒業(yè)木質(zhì)酒海是重點(diǎn)文物保護(hù)單位，現(xiàn)為華北最大白酒老酒海儲(chǔ)藏基地，形成“西有西鳳酒藤條酒海藏酒，東有滴溜酒松木酒海藏酒”。
木制酒海貯酒是中國最傳統(tǒng)、歷史悠久的藏酒方式，滴溜酒業(yè)木海是清末民國一直沿用至今從未斷續(xù)，木制酒海外部均用松木材打制而成，內(nèi)層主要由桑皮紙加上植物油、蛋清、蜂蠟等成分制成，具有較好的透氣性，新釀制的優(yōu)質(zhì)滴溜基礎(chǔ)酒貯藏在木制酒海后在這種特質(zhì)的容器中會(huì)更好的發(fā)生生化反應(yīng)，使酒體由剛烈到醇厚，如同一種生命演化歷程一樣。經(jīng)過長(zhǎng)期貯藏，滴溜酒業(yè)木制酒海中所貯存的酒，顏色偏微黃，是一種晶瑩如蠟般的熒光黃，香味融合了蜜香味、植物清香等豐富的復(fù)合香味。神奇的古釀秘方，獨(dú)創(chuàng)的儲(chǔ)存方式，留住了傳統(tǒng)味道，已形成獨(dú)特的滴溜酒海復(fù)合香型。確立了滴溜酒在白酒中地位，成為白酒知名品牌，古今技藝交融既有出神入化之酒品。